Stundensatz berechnen im Coiffeursalon: Preiskalkulation für die Schweiz mit GAV-Löhnen, MWST und Minutenpreis

Die kurze Antwort zuerst: Der Stundensatz Ihres Coiffeursalons ist die Summe aller Kosten eines Jahres plus Ihr Zielgewinn, geteilt durch die Stunden, die Sie in diesem Jahr tatsächlich verkaufen können. Das Ergebnis ist ein Nettowert; für die Preisliste kommen 8,1 % MWST dazu, sofern Ihr Salon mehrwertsteuerpflichtig ist. Geteilt durch 60 ergibt das den Minutenpreis, und jede Leistung kostet ihre Dauer mal diesen Minutenpreis, plus Material bei Farbe und Umformung. Der Rechenweg ist Schulmathematik. Schwierig sind die Eingaben, und die sind in der Schweiz andere als in Deutschland oder Österreich: Basislöhne aus dem allgemeinverbindlichen GAV Coiffure, eine 43-Stunden-Woche, 22,5 Ferientage, Arbeitgeberbeiträge von rund 11 bis 14 %, die AHV für Sie selbst, und eine Mehrwertsteuer, die erst ab CHF 100'000 Umsatz greift und auf Wunsch pauschal mit 5,3 % abgerechnet werden kann.

Dieser Leitfaden rechnet mit Schweizer Zahlen, konkret für die Deutschschweiz, und nennt für jede die Quelle: GAV Coiffure 2024 bis 2027, Merkblätter der AHV/IV, Mehrwertsteuergesetz und Saldosteuersatz-Verordnung, SUISA-Tarif, alle am 31. Oktober 2026 geprüft. Für Salons in Deutschland mit 19 % Umsatzsteuer und gesetzlichem Mindestlohn gibt es den eigenen Beitrag zur Preiskalkulation im Friseursalon, in Deutschland heisst die Branche ja Friseurhandwerk; für Österreich mit 14 Monatslöhnen und 20 % Umsatzsteuer den Beitrag zum Stundensatz in Österreich. Nichts davon lässt sich auf die Schweiz übertragen. Der Artikel ersetzt keine Treuhand- oder Steuerberatung; Ihre verbindlichen Zahlen stehen in Ihrer Buchhaltung.

Zur Transparenz: Dieser Blog gehört zu ViteUneCoupe, einer kostenlosen Online-Terminbuchung ohne Provision für Coiffeursalons, die auch in der Schweiz genutzt wird. Zwei der wichtigsten Eingaben der Kalkulation, die tatsächliche Dauer Ihrer Leistungen und die Auslastung pro Stuhl, liefert ein digital geführter Terminkalender frei Haus; darauf kommen wir am Ende zurück, inklusive der Grenzen des Tools.

Warum der Stundensatz die wichtigste Zahl Ihrer Preisliste ist

Ein Coiffeursalon verkauft keine Haarschnitte, sondern Stuhlzeit. Jede Minute, in der eine Coiffeuse am Stuhl steht, kostet Lohn, Miete, Energie und Material, egal ob die Kundin einen Herrenhaarschnitt oder eine Balayage gebucht hat. Erst wenn Sie wissen, was eine verkaufte Stunde kosten muss, können Sie beurteilen, ob eine Leistung Geld bringt oder nur Umsatz.

Die meisten Preislisten entstehen anders: Man schaut, was der Salon an der nächsten Ecke verlangt, und legt ein paar Franken drauf oder bleibt bewusst darunter. Der Haken: Der Salon an der Ecke hat eine andere Miete, ein anderes Team und vielleicht gar keine Kalkulation. Marktpreise sind die Plausibilitätsprüfung am Ende, nicht der Startwert. Und der zweite Haken ist, dass fast alle Salons ihre verkaufbaren Stunden um ein Drittel überschätzen und ihren eigenen Lohn nirgends als Kosten führen. Beides zusammen ergibt Preise, die auf dem Papier Gewinn versprechen und am Jahresende keinen liefern.

Die Formel in vier Zeilen:

Stundensatz netto = (Personalkosten + Unternehmerlohn inkl. AHV + Fixkosten + Material + Zielgewinn) ÷ verkaufbare Stunden pro Jahr

Stundensatz inkl. MWST = Stundensatz netto × 1,081 (nur bei MWST-Pflicht)

Minutenpreis = Stundensatz ÷ 60

Preis einer Leistung = Dauer in Minuten × Minutenpreis (+ Materialzuschlag bei Farbe und Umformung)

Die nächsten Abschnitte füllen die Formel von links nach rechts mit Schweizer Zahlen.

Kostenblock 1: Personalkosten nach GAV Coiffure

Basislohn plus 11 bis 14 % Arbeitgeberbeiträge

Für jeden Salon mit Mitarbeitenden gilt der Gesamtarbeitsvertrag der Coiffeurbranche, der bis Ende 2027 allgemeinverbindlich ist. Die Basislöhne 2026 bei 100 % Pensum: CHF 4'160 für eine gelernte Coiffeuse (EFZ) im 1. und 2. Berufsjahr, CHF 4'360 ab dem 3. Berufsjahr, CHF 3'780 bis 4'100 für ungelernte Mitarbeitende; 2027 steigen alle Stufen um CHF 50 bis 100 (GAV-Broschüre der PK Coiffure, Anhang I, geprüft am 31. Oktober 2026). Einen 13. Monatslohn schreibt der GAV nicht vor: Wer ihn zahlt oder eine Gratifikation vereinbart hat, rechnet mit 13 statt 12 Monatslöhnen, alle anderen mit 12.

Auf den Bruttolohn kommen die Arbeitgeberanteile: AHV/IV/EO 5,3 %, ALV 1,1 %, BVG auf dem koordinierten Lohn, UVG-Berufsunfall, mindestens die Hälfte der Krankentaggeldprämie, Familienzulagen und der GAV-Vollzugskostenbeitrag von CHF 200 pro Jahr. Die vollständige Lohntabelle und das Rechenbeispiel mit jedem einzelnen Beitrag stehen im Beitrag zum Coiffeur-Lohn nach GAV in der Schweiz: Dort landet eine EFZ-Coiffeuse ab dem 3. Berufsjahr im Kanton Zürich bei rund 11 % Zuschlag auf den Basislohn, mit Risikoprämien der Pensionskasse und älteren Mitarbeitenden eher bei 12 bis 14 %. Wir rechnen im Folgenden mit 12 %, ausdrücklich als Annahme.

Das ist die Stelle bei 100 %. Eine Mitarbeiterin mit 60 % Pensum kostet 60 % davon und liefert auch nur 60 % der Stunden; am Stundensatz ändert das Pensum nichts, an der Zahl der Stunden, auf die Sie Ihre Fixkosten verteilen, sehr wohl. Wer für 2027 kalkuliert, nimmt gleich den Basislohn 2027: CHF 4'460 statt 4'360 kostet mit Beiträgen rund CHF 1'350 mehr im Jahr, das sind im Beispiel unten etwa 57 Rappen pro verkaufter Stunde.

Der Unternehmerlohn: Ihre eigene Arbeit ist keine Gratisleistung

Wenn Sie als Inhaberin selbst am Stuhl stehen, Ihre Kalkulation Ihre Arbeit aber nirgends als Kosten führt, subventionieren Sie jede Kundin mit unbezahlter Zeit. Setzen Sie einen kalkulatorischen Lohn an, den Sie einer Salonleiterin mit Ihrer Verantwortung zahlen würden, und rechnen Sie Ihre eigenen Abgaben dazu. Als Selbständigerwerbende (Einzelfirma) zahlen Sie AHV/IV/EO ganz allein: 10,0 % des Erwerbseinkommens ab CHF 60'500 pro Jahr, darunter nach der sinkenden Skala zwischen 5,371 % und 9,321 % (von CHF 10'100 bis 60'500), mindestens CHF 530 (Merkblatt 2.02 der AHV/IV, Stand 1. Januar 2026). Dazu kommen der Verwaltungskostenbeitrag der Ausgleichskasse, eine freiwillige 2. oder 3. Säule, eine Krankentaggeld- und eine Unfallversicherung, denn als Inhaberin einer Einzelfirma sind Sie weder UVG- noch KTG-versichert, wenn Sie es nicht selbst regeln. Wer als GmbH oder AG organisiert ist, zahlt sich einen Lohn mit denselben Arbeitgeberbeiträgen wie für eine Mitarbeiterin; die Rechnung ist dann dieselbe wie oben.

Dieser Betrag gehört in die Kosten, nicht in den Gewinn. Gewinn ist das, was nach Ihrem Lohn übrig bleibt.

Kostenblock 2: Fixkosten, die laufen, ob Kundschaft kommt oder nicht

Hier sammeln Sie alles, was der Salon pro Jahr kostet, unabhängig von der Zahl der Termine. Die beste Quelle ist die Erfolgsrechnung des letzten Jahres von Ihrer Treuhänderin, bereinigt um bekannte Erhöhungen. Für die Deutschschweiz typisch:

• Mietzins und Nebenkosten. Der grösste Fixposten und der mit den grössten Unterschieden: Ein Ladenlokal an der Bahnhofstrasse in Zürich und eines in Frauenfeld oder Burgdorf haben nichts gemeinsam. Eine verlässliche Statistik für Salonmieten in der Schweiz gibt es nicht; tragen Sie Ihren Mietvertrag ein, nicht eine Faustzahl aus dem Internet. Wie der Mietzins am Referenzzinssatz hängt und wann Sie eine Senkung verlangen können, erklärt der Beitrag zum Mietvertrag für Geschäftsräume.
• Energie, Wasser, Heizung. Nach Nebenkostenabrechnung und Stromrechnung.
• Versicherungen. Die Betriebshaftpflicht ist nach Art. 46 GAV Pflicht mit mindestens CHF 2 Mio. Deckung, dazu Sachversicherung für Einrichtung und Waren, allenfalls Rechtsschutz und Betriebsunterbruch.
• SUISA. Musik im Salon kostet nach dem Gemeinsamen Tarif 3a auf Flächen bis 1'000 m² CHF 19.20 pro Monat für Radio oder Tonträger, CHF 20.80 für Fernsehen, exklusive MWST; der Tarif läuft bis 31. Dezember 2026, der Folgetarif ist noch nicht publiziert (SUISA, GT 3a 2019 bis 2026, geprüft am 31. Oktober 2026). Wer Radio und Fernsehen zusammen laufen lässt, zahlt beide Beträge; die Einzelheiten stehen im Beitrag zu Musik und SUISA im Coiffeursalon.
• Telefon, Internet, Website, Software. Die Terminbuchung kann hier CHF 0 kosten: Was die kostenlosen und die bezahlten Tarife der Anbieter für Schweizer Salons tatsächlich enthalten, zeigt der Vergleich der kostenlosen Coiffeur-Software in der Schweiz. Ein Kassensystem und eine Lohnsoftware kommen je nach Anbieter dazu.
• Marketing. Google-Unternehmensprofil ist gratis, Instagram-Werbung, Flyer und Fotoshootings nicht.
• Treuhand und Buchhaltung. Jahresabschluss, Lohnabrechnungen, MWST-Abrechnung.
• Abschreibungen. Der Posten, der am häufigsten fehlt, weil er kein Geld vom Konto abzieht: Waschanlage, Stühle, Spiegelplätze und Beleuchtung halten nicht ewig. Anschaffungspreis geteilt durch Nutzungsdauer in Jahren, als jährliche Kosten geführt, sonst fehlt das Geld beim nächsten Umbau.
• Wäsche, Reinigung, Bankgebühren, Kartenterminal und TWINT-Gebühren, Kleinmaterial, Berufskleidung.
• GAV-Vollzugskostenbeitrag CHF 200 pro Jahr für Arbeitgeberinnen, die nicht Mitglied von coiffureSUISSE sind (im Beispiel bereits in den 12 % Lohnnebenkosten enthalten).

Kostenblock 3: Produkte, pauschal oder pro Leistung

Shampoo, Pflege, Einwegartikel und Stylingprodukte, die bei jeder Kundin verbraucht werden, gehören als Pauschale in die Fixkosten: Nehmen Sie den Einkauf des letzten Jahres aus der Buchhaltung. Farbe, Blondierung und Dauerwellmittel behandeln Sie besser getrennt und rechnen sie jeder Farb- und Umformungsleistung einzeln zu: Gramm mal Einkaufspreis pro Gramm, plus einen Zuschlag für Verschnitt und Anmischreste. Sonst subventionieren die Haarschnittkundinnen die Balayage, und zwar bei jedem Besuch. Welchen Zuschlag Sie wählen, ist Ihre Entscheidung; wichtig ist nur, dass er beziffert ist und für jede Leistung gleich berechnet wird.

Zielgewinn: der Teil, der nach Ihrem Lohn übrig bleiben soll

Gewinn ist kein Luxus, sondern der Puffer für Rücklagen, Investitionen, schlechte Monate, die Einkommenssteuer und die Jahre, in denen eine Mitarbeiterin lange krank ist. Legen Sie einen Prozentsatz auf die Summe der Kosten bewusst fest und schreiben Sie ihn als Betrag auf. Ein Salon, der 10 % auf CHF 200'000 Kosten rechnet, plant CHF 20'000 Gewinn, und genau diese Zahl vergleichen Sie am Jahresende mit der Realität.

Produktive Stunden: die Zahl, die fast alle überschätzen

Hier entscheidet sich, ob die Kalkulation trägt. Eine Vollzeit-Coiffeuse wird nach GAV für 43 Stunden pro Woche bezahlt (Art. 24.1), der Stundenlohn ist der Monatslohn geteilt durch 185 (Art. 38), also rund 2'220 bezahlte Stunden im Jahr. Verkaufen können Sie davon deutlich weniger, aus zwei Gründen: Sie ist nicht an allen Tagen da, und an den Tagen, an denen sie da ist, steht sie nicht in jeder Minute mit einer Kundin am Stuhl.

Der erste Abzug ist die Abwesenheit. Der GAV gibt 22,5 Ferientage ab 20 Jahren, 27,5 Tage unter 20 und nach dem 5. Dienstjahr im selben Betrieb (Art. 28.1). Die bezahlten Feiertage sind die, die Ihr Kanton nach Art. 20a Arbeitsgesetz den Sonntagen gleichstellt, laut Paritätischer Kommission höchstens neun inklusive 1. August (FAQ der PK Coiffure, Stand 13. Januar 2026); die Liste pro Kanton führt das SECO in seiner Feiertagstabelle. Dazu kommen Krankheit und Unfall sowie Weiterbildungstage; eine amtliche Branchenzahl für Krankheitstage von Coiffeusen gibt es nicht, nehmen Sie den Durchschnitt Ihrer eigenen Absenzkontrolle (Art. 33 GAV verlangt sie ohnehin).

Der zweite Abzug ist die Auslastung während der Anwesenheit. Lücken zwischen Terminen, nicht erschienene Kundinnen, Beratung ohne Buchung, Aufräumen, Bestellungen, Teambesprechung, Telefon. Die Auslastung ist der Anteil der Anwesenheitsstunden, in denen tatsächlich eine bezahlte Leistung läuft. Sie lesen sie aus Ihrem Terminkalender ab (gebuchte und erschienene Stunden geteilt durch Anwesenheitsstunden). Wer keine eigenen Zahlen hat, sollte nicht mit mehr als 70 bis 75 % rechnen; 60 bis 65 % sind in Salons mit vielen Lücken und Walk-ins die Regel. Das ist eine Erfahrungsgrösse, keine Statistik: Ratgeber für Selbständige in der Schweiz rechnen mit vergleichbaren Anteilen, etwa rund zwei Drittel verrechenbarer Zeit bei einem Handwerksbetrieb (Pfeffersack, Stundensatz berechnen als Selbständige in der Schweiz, aktualisiert 4. August 2026).

Von rund 2'220 bezahlten Stunden bleiben also rund 1'320 verkaufbare: etwa 60 %. Wer den Stundensatz durch 2'220 oder auch nur durch 1'888 teilt, kalkuliert jede Stunde um 30 bis 40 % zu billig. Das ist der häufigste Rechenfehler in Preislisten, und er ist unsichtbar, weil der Kalender trotzdem voll aussieht. Die Lohnkosten von CHF 58'600 aus dem ersten Block kosten damit CHF 44.40 pro verkaufter Stunde, bevor ein einziger Franken Miete bezahlt ist.

Für Sie als Inhaberin gilt dieselbe Rechnung mit einem zusätzlichen Abzug: Wer Dienstpläne schreibt, Bestellungen macht, mit der Treuhänderin telefoniert und Bewerbungsgespräche führt, steht weniger am Stuhl. 50 bis 60 % Auslastung sind für eine führende Inhaberin in einem kleinen Salon realistisch; die Dienstplanung und die Zeiterfassung, die der GAV von Ihnen verlangt, beschreibt der Beitrag zu Dienstplan und Arbeitszeiterfassung im Coiffeursalon.

Ein Hinweis zum Abgleich: Unser Artikel zu genderneutralen Preisen im Coiffeursalon kommt mit einer kürzeren Rechnung auf einen Stundenansatz von rund CHF 85 inklusive MWST. Er rechnet mit 75 % Auslastung, 5 Krankheitstagen, einer Fixkostenpauschale von CHF 25 pro Stunde und ohne separaten Unternehmerlohn. Das Beispiel unten rechnet vorsichtiger und mit allen Posten einzeln; deshalb liegt es höher. Beide Werte sind Rechenbeispiele, nicht Ihr Salon.

Rechenbeispiel 1: Salon mit zwei Stühlen in einer Deutschschweizer Stadt

Alles Folgende ist ein Rechenbeispiel mit angenommenen Zahlen, keine Vorlage für Ihren Betrieb. Es zeigt den Rechenweg; Ihre Eingaben stammen aus Ihrer Erfolgsrechnung, Ihren Lohnabrechnungen und Ihrem Terminkalender.

Der Beispielsalon hat zwei Stühle: die Inhaberin (Einzelfirma, selbst am Stuhl) und eine EFZ-Coiffeuse ab dem 3. Berufsjahr mit 100 % Pensum zum Basislohn 2026. Der Salon ist MWST-pflichtig und rechnet nach der effektiven Methode ab.

Schritt 1: Personalkosten

Schritt 2: Fixkosten und Produkte (alle Beträge Annahmen; ersetzen Sie jede Zeile durch Ihre eigene Zahl)

Schritt 3: Zielgewinn. Die Kosten summieren sich auf 143'800 + 55'350 = CHF 199'150. Die Inhaberin setzt 10 % Gewinn- und Risikozuschlag an: CHF 19'915. Insgesamt muss der Salon also rund CHF 219'000 netto im Jahr erwirtschaften, plus das Farbmaterial, das pro Leistung weiterverrechnet wird.

Schritt 4: Verkaufbare Stunden. Die Mitarbeiterin nach der Tabelle oben 1'320 Stunden; die Inhaberin bei denselben 1'888 Anwesenheitsstunden und 55 % Stuhlzeit rund 1'040 Stunden: zusammen 2'360 verkaufbare Stunden.

Schritt 5: Stundensatz und Minutenpreis.

CHF 219'065 ÷ 2'360 h = CHF 92.80 netto pro Stunde, gerundet CHF 93

× 1,081 = CHF 100.35 inkl. MWST, gerundet CHF 100

Minutenpreis: CHF 1.55 netto, CHF 1.67 inkl. MWST

Schritt 6: Von der Minute zur Preisliste. Jetzt braucht jede Leistung nur noch ihre ehrliche Dauer aus dem Terminkalender:

Die Preisliste muss diese Preise als tatsächlich zu bezahlende Franken-Beträge inklusive MWST ausweisen, pro Leistung fest und ohne «ab»; was die Preisbekanntgabeverordnung sonst verlangt und wo die Liste hängen muss, steht im Beitrag zur Preisbekanntgabe im Coiffeursalon nach PBV. Das Farbmaterial darf nicht als offener Zuschlag «nach Verbrauch» stehen bleiben: Entweder Sie rechnen pro Leistung einen festen Materialbetrag ein, oder Sie schreiben den Zuschlag beziffert an (zum Beispiel pro Tube oder pro Längenstufe).

Zählt die Einwirkzeit bei Farbe als Stuhlzeit?

Die Dauer in der Tabelle ist die blockierte Zeit am Stuhl, nicht die Zeit, in der die Coiffeuse Hand anlegt. Bei einer Ansatzfarbe sitzt die Kundin 30 bis 40 Minuten mit Farbe im Haar; der Stuhl ist besetzt, die Waschanlage gleich, die Miete läuft. Die ehrliche Regel: Die Einwirkzeit zählt voll, es sei denn, Sie bedienen in dieser Zeit nachweislich eine zweite Kundin. Wer das regelmässig schafft (ein Herrenhaarschnitt während der Einwirkzeit ist die klassische Lösung), darf die Einwirkzeit mit einem reduzierten Satz kalkulieren, etwa zur Hälfte. Dafür muss der Terminkalender die Überlappung aber auch zulassen: eine Leistung «Ansatzfarbe» mit 105 Minuten blockiert die Coiffeuse 105 Minuten, wenn nicht ausdrücklich ein zweiter Termin dazwischen geplant wird. Rechnen Sie mit der Zeit, die Ihr Kalender über die letzten Monate tatsächlich zeigt, nicht mit der, die auf der alten Preisliste steht.

Die Auslastung ist der stärkste Preishebel

Derselbe Salon, dieselben Kosten, nur die Auslastung verändert sich:

Fünf Prozentpunkte Auslastung sind im Beispiel sieben bis acht Franken pro Stunde. Anders gesagt: Ein Salon, der seine Dienstagvormittage füllt, erreicht denselben Gewinn mit tieferen Preisen als ein Salon, der sie leer lässt. Darauf kommen wir im Abschnitt «Wenn der kalkulierte Preis über dem Markt liegt» zurück.

Rechenbeispiel 2: selbständige Coiffeuse allein im Salon

Dieselbe Rechnung für eine Coiffeuse, die allein auf eigene Rechnung arbeitet (Einzelfirma, ein gemietetes Ladenlokal, keine Mitarbeitenden). Der GAV gilt hier nicht, der Rechenweg schon. Alle Zahlen sind Annahmen.

Verkaufbare Stunden: 1'888 Anwesenheitsstunden (gleiche Annahmen wie oben, 4,5 Wochen Ferien) bei 60 % Stuhlzeit, weil die ganze Administration an ihr hängt: rund 1'130 Stunden.

CHF 95'800 ÷ 1'130 h = rund CHF 85 pro Stunde, Minutenpreis rund CHF 1.40

Hier zeigt sich eine Schweizer Besonderheit: Mit CHF 95'800 Umsatz aus Dienstleistungen bleibt die Coiffeuse unter der Grenze von CHF 100'000, ab der die Mehrwertsteuerpflicht beginnt (Art. 10 Abs. 2 lit. a MWSTG). Sie schlägt also keine 8,1 % auf, CHF 85 ist der Listenpreis. Dafür gehen alle ihre Einkäufe mit MWST in die Kosten ein, weil sie keine Vorsteuer zurückholen kann; das ist in der Tabelle oben schon so gerechnet. Wächst der Umsatz über CHF 100'000 (Produkteverkäufe zählen mit), muss sie sich innert 30 Tagen anmelden und entscheiden, ob sie die 8,1 % auf die Preise schlägt oder aus der Marge trägt.

MWST: netto kalkulieren, inklusive anschreiben, und der Saldosteuersatz

Coiffeurleistungen unterliegen dem Normalsatz von 8,1 % (ESTV, MWST-Steuersätze, geprüft am 31. Oktober 2026). Die Kalkulation läuft netto, weil die MWST nur durch Ihre Kasse hindurchläuft: Sie nehmen sie ein und führen sie ab. Erst für die Preisliste multiplizieren Sie mit 1,081, denn die PBV verlangt den tatsächlich zu bezahlenden Preis inklusive aller Abgaben.

Ein MWST-pflichtiger Salon hat zwei Abrechnungsmethoden zur Wahl, und die Wahl verändert die Kostenseite der Kalkulation:

• Effektive Methode. Sie schulden 8,1 % auf Ihrem Umsatz und ziehen die Vorsteuer auf Ihren Einkäufen ab (Produkte, Energie, Software, Einrichtung; der Mietzins ist nur dann mit MWST belastet, wenn die Vermieterin dafür optiert hat). In der Kalkulation stehen die Kosten netto.
• Saldosteuersatzmethode. Zulässig bis CHF 5'024'000 Umsatz und CHF 108'000 Steuerschuld pro Jahr (Art. 37 Abs. 1 MWSTG). Für «Coiffeursalon: Dienstleistungen» beträgt der Saldosteuersatz 5,3 %, für «Kosmetische Produkte: Handel» 2,1 % (Verordnung der ESTV über die Saldosteuersätze, in Kraft seit 1. Januar 2025). Sie verrechnen der Kundschaft weiterhin 8,1 %, führen aber pauschal 5,3 % des Bruttoumsatzes ab und verzichten auf den Vorsteuerabzug. In der Kalkulation stehen die Kosten dann inklusive MWST, und vom Bruttoumsatz bleiben Ihnen 94,7 % statt 92,5 %.

Für die Preisliste ändert sich nichts: Der Preis inklusive MWST ist in beiden Methoden derselbe. Ob die Pauschale für Sie günstiger ist, hängt davon ab, wie viel Vorsteuer Sie tatsächlich hätten: Im Beispielsalon mit CHF 237'000 Bruttoumsatz wären nach Saldosteuersatz rund CHF 12'550 geschuldet, nach effektiver Methode rund CHF 17'750 abzüglich der Vorsteuer auf allen Einkäufen. Ob diese Vorsteuer mehr oder weniger als CHF 5'200 beträgt, entscheidet; bei einem Umbau oder grossen Investitionen kippt die Rechnung schnell zugunsten der effektiven Methode. Die Details zu Anmeldung, Methodenwahl, Fristen und jährlicher Abrechnung stehen im Beitrag zur Mehrwertsteuer im Coiffeursalon. Dieser Abschnitt ist eine redaktionelle Zusammenfassung, keine Steuerberatung.

Umsatz ist nicht Gewinn: dieselbe Rechnung von der Kasse her gelesen

Der Beispielsalon mit zwei Stühlen braucht CHF 219'000 netto. An der Kasse müssen dafür rund CHF 237'000 inklusive MWST eingehen, also knapp CHF 20'000 im Monat oder, bei einem durchschnittlichen Bon von CHF 95, rund 2'500 Kundenbesuche im Jahr. Was davon wohin fliesst:

Von CHF 100, die eine Kundin an der Kasse zahlt, bleiben in diesem Beispiel CHF 8.50 Gewinn, und das bereits mit einem Unternehmerlohn in den Kosten. Wer den Unternehmerlohn weglässt, sieht CHF 44 «Gewinn» und hält den Salon für hochprofitabel, bis er merkt, dass er davon lebt. Die Rechnung zeigt auch, warum ein paar Prozent in den Eingaben so viel ausmachen: Fehlen am Jahresende 5 % Umsatz, also knapp CHF 12'000, dann sind das nicht 5 % weniger Gewinn, sondern mehr als die Hälfte, weil die Kosten weitgehend gleich bleiben. Eine nicht erschienene Kundin pro Tag reicht dafür aus; was Sie dagegen tun dürfen und können, steht im Beitrag zur No-Show-Gebühr im Coiffeursalon.

Vom Stundensatz zur Preisstruktur: Stylist-Stufen, Haarlänge, Zuschläge

Der Minutenpreis ist der Durchschnitt des Salons. Drei Verfeinerungen sind in der Deutschschweiz verbreitet.

Stylist-Stufen (Junior, Stylist, Master)

Eine Preisliste mit Stufen bildet zwei Dinge ab: unterschiedliche Lohnkosten und unterschiedliche Nachfrage. Rechnerisch können Sie den Stundensatz pro Mitarbeiterin bilden (Lohnkosten der Stelle geteilt durch ihre verkaufbaren Stunden, plus ihren Anteil an den Fixkosten). Eine Lehrabgängerin zum Basislohn 2026 von CHF 4'160 kostet pro verkaufter Stunde rund CHF 42.40, eine Salonleiterin mit eidgenössischem Diplom und GAV-Zuschlag von CHF 500 rund CHF 49.50 (gleiche Annahmen wie oben); der Unterschied ist kleiner, als die meisten Listen abbilden. Die grössere Differenz entsteht aus der Nachfrage: Die erfahrene Coiffeuse ist ausgebucht, die Lehrabgängerin nicht. Eine Staffel von etwa 10 bis 15 % unter und über dem Salon-Stundensatz ist daher eine Steuerung der Auslastung, nicht nur ein Kostenabbild. In Zürich arbeitet Martin Dürrenmatt nach Presseberichten mit CHF 155 bei einer Master-Stylistin und CHF 139 bei einer Mitarbeiterin mit weniger Erfahrung (Blick, 17. Februar 2026): ein Premium-Beispiel, kein Massstab.

Nach Haarlänge oder nach Geschlecht

Der Minutenpreis macht die Debatte um Damen- und Herrenpreise zu einer reinen Zeitfrage: Wer 45 Minuten braucht, zahlt 45 Minuten, egal ob Kurzhaarkundin oder Kunde mit schulterlangem Haar. Die drei Modelle (nach Geschlecht, nach Haarlänge, nach Zeit), ihre PBV-Konformität und die Umstellung ohne Kundenverlust sind im Artikel zu den genderneutralen Preisen durchgerechnet, der oben verlinkt ist. Für die Kalkulation gilt nur: Jede Stufe braucht eine eigene Dauer im Kalender, sonst stimmt weder der Preis noch der Terminplan.

Materialzuschläge

Farbe, Blondierung, Dauerwelle, Extensions: Material pro Leistung fest einrechnen oder beziffert anschreiben, wie oben beschrieben. Was nicht geht, ist ein Preis «nach Verbrauch» ohne Zahl.

Marktvergleich: was Zürich und Bern zahlen, und was das für Ihre Rechnung heisst

Erst jetzt kommt der Blick nach draussen. Laut einer Auswertung von Schwarzkopf Professional, über die Blick am 30. Juni 2026 berichtete, kostet ein einfacher Damenhaarschnitt in bestbewerteten Innenstadtsalons in Zürich im Schnitt CHF 93.58 und ein Herrenhaarschnitt CHF 64.67; in Bern sind es CHF 78.78 und CHF 55 (Blick, 30. Juni 2026). Das ist eine Presseangabe auf Basis von Herstellerdaten aus einer nicht ausgewiesenen Stichprobe, keine Statistik und kein Benchmark: Sie sagt nichts über die Kosten dieser Salons, nichts über die Dauer der Leistung und nichts über Ihren Standort.

Trotzdem ist der Vergleich nützlich, wenn Sie ihn richtig lesen. Der Beispielsalon oben kommt auf CHF 100 für 60 Minuten Waschen, Schneiden, Föhnen. Liegt er damit in Zürich über dem Durchschnitt? Ja, um rund 7 %. Heisst das, der Preis ist falsch? Nein, es heisst, dass die Annahmen des Beispiels (CHF 2'500 Miete, CHF 6'000 Unternehmerlohn, 70 % Auslastung) in diesem Markt nur mit einer Positionierung tragen, die den Preis rechtfertigt, oder mit mehr verkauften Stunden. Genau das ist der Zweck der Kalkulation: Sie zeigt, welche Stellschraube Sie drehen müssen, bevor Sie an der Preisliste drehen.

Wenn der kalkulierte Preis über dem Markt liegt

Die Reihenfolge ist entscheidend, und sie ist in fast jedem Salon dieselbe:

1. Auslastung zuerst. Die Tabelle oben zeigt es: Fünf Prozentpunkte mehr Auslastung sind sieben bis acht Franken pro Stunde. Der billigste Weg zu einem marktfähigen Preis ist nicht die Kürzung des Unternehmerlohns, sondern der gefüllte Dienstagvormittag. Online buchbare Termine ausserhalb der Stosszeiten, kurzfristig nachbesetzte Absagen und weniger nicht erschienene Kundinnen senken den Stundensatz, den Sie brauchen, ohne dass ein einziger Kostenblock sinkt. Eine Buchungsseite, die rund um die Uhr Termine annimmt, auch am Sonntagabend, wenn die Kundin aus Winterthur ihre Woche plant, ist dafür das einfachste Werkzeug.
2. Dauer prüfen. Vergleichen Sie für jede Leistung die hinterlegte Dauer mit den tatsächlichen Terminlängen der letzten drei Monate. Weicht sie regelmässig um mehr als zehn Minuten ab, korrigieren Sie zuerst die Dauer, dann den Preis.
3. Fixkosten prüfen. Mietvertrag, Versicherungen, Software, Abos: einmal im Jahr jede Zeile hinterfragen.
4. Positionierung prüfen. Liegen Sie nach alledem noch über dem Markt, muss Ihre Leistung das rechtfertigen: Beratung, Spezialisierung, Erfahrung, Lage. Viele Salons können das, trauen sich aber nicht, es anzuschreiben.
5. Erst dann der Preis. Wenn die Rechnung nach den Schritten 1 bis 4 immer noch nicht aufgeht, ist der Preis zu tief, und zwar nicht erst seit heute. Wie Sie eine Erhöhung terminieren, was mit bereits gebuchten Terminen passiert und mit welchen Worten Sie sie erklären, steht im Beitrag zur Preiserhöhung im Coiffeursalon.

Was die Rechnung nicht löst: Wenn der Markt an Ihrem Standort dauerhaft Preise zahlt, die Ihre Kosten bei realistischer Auslastung nicht decken, hilft kein Buchungstool und keine Preisliste. Dann ist die Frage der Standort, das Pensum oder das Geschäftsmodell. Auch das ist ein Ergebnis der Kalkulation, und ein wertvolles.

Checkliste: Preiskalkulation in zehn Schritten

1. Lohnkosten jeder Mitarbeiterin: Basislohn nach GAV oder höher, mal 12 oder 13, plus 11 bis 14 % Arbeitgeberbeiträge (Zahl von der Treuhänderin).
2. Unternehmerlohn für sich selbst, plus 10 % AHV/IV/EO (oder sinkende Skala) und eigene Vorsorge und Versicherungen.
3. Fixkosten Zeile für Zeile aus der Erfolgsrechnung: Miete, Energie, Versicherungen, SUISA, Telefon und Software, Marketing, Treuhand, Abschreibungen, Sonstiges.
4. Standardprodukte als Pauschale; Farbmaterial separat pro Leistung.
5. Zielgewinn als Prozentsatz festlegen und als Betrag notieren.
6. Anwesenheitsstunden pro Person: Arbeitstage minus Ferien (22,5 oder 27,5), Feiertage des Kantons, Krankheit, Weiterbildung, mal 8,6 Stunden.
7. Auslastung pro Person aus dem Terminkalender ablesen; ohne Daten höchstens 70 %, für die Inhaberin 50 bis 60 %.
8. Stundensatz netto = Summe aus 1 bis 5 geteilt durch Summe aus 7. Mal 1,081, wenn MWST-pflichtig. Durch 60 für den Minutenpreis.
9. Jede Leistung: Dauer laut Kalender mal Minutenpreis, plus Materialzuschlag, aufrunden auf glatte Franken.
10. Markt und Positionierung prüfen, Preisliste in Franken inklusive MWST ohne «ab» anschreiben, im Kalender dieselben Dauern hinterlegen. Rechnung im Herbst jedes Jahres wiederholen, mit den GAV-Löhnen des Folgejahres.

Was ViteUneCoupe zur Kalkulation beiträgt und was nicht

Zwei der Eingaben kommen aus dem Terminkalender: die tatsächliche Dauer jeder Leistung und die Auslastung pro Stuhl und Wochentag. Mit ViteUneCoupe führen Sie beide an einer Stelle. Im Leistungskatalog hinterlegen Sie Preis und Dauer jeder Leistung, die Buchungsseite zeigt der Kundschaft genau diese Werte in Franken, und der Kalender dokumentiert pro Mitarbeiterin, wie lange ein Termin blockiert war und wie viele Stunden leer blieben. Leistungskatalog, Buchungsseite, Mitarbeitende mit eigenen Verfügbarkeiten, Kalender und Kundenkartei sind in der kostenlosen Version enthalten, mit unbegrenzten Online-Buchungen und dauerhaft 0 % Provision. In der Kalkulation zählt das doppelt: CHF 0 Fixkosten für die Terminbuchung, und kein Prozentsatz, der von jedem online gebuchten Termin abgeht. Im Standard-Tarif ab 29 € zzgl. MwSt. pro Monat, ohne Vertragsbindung, kommen Bestätigungs-, Erinnerungs- und Dankes-E-Mails sowie die Kalender-Synchronisation per ICS dazu; weniger vergessene Termine sind mehr verkaufte Stunden, also ein tieferer Stundensatz bei gleichem Gewinn.

Ehrlicherweise gehört auch dazu, was ViteUneCoupe nicht ist: kein Kalkulationsprogramm, keine Kasse, keine Buchhaltung, keine Lohnsoftware und kein Kennzahlen-Dashboard. Die Kosten kommen aus Ihrer Treuhand, die Rechnung aus diesem Artikel oder einer Tabellenkalkulation, und die Auslastung lesen Sie aus dem Kalender ab. Die Abrechnung des Standard-Tarifs erfolgt in Euro, nicht in Franken; Erinnerungen gibt es per E-Mail, nicht per SMS; eine TWINT-Anbindung gibt es nicht. Was die Software liefert, sind verlässliche Zeiten und eine Buchungsseite, die 24 Stunden am Tag Stunden verkauft, auch wenn im Salon niemand ans Telefon geht.

Häufig gestellte Fragen

Wie berechne ich den Stundensatz für meinen Coiffeursalon in der Schweiz?

Addieren Sie alle Kosten eines Jahres (Lohnkosten inklusive Arbeitgeberbeiträge, Ihren eigenen Unternehmerlohn inklusive AHV, Fixkosten, Produkte) und Ihren Zielgewinn, und teilen Sie die Summe durch die Stunden, die Ihr Team tatsächlich verkaufen kann, also Anwesenheitsstunden mal Auslastung. Das Ergebnis ist der Nettostundensatz; mal 1,081 ergibt den Satz inklusive MWST für die Preisliste, geteilt durch 60 den Minutenpreis.

Wie viele produktive Stunden hat eine Vollzeit-Coiffeuse nach GAV im Jahr?

Von rund 2'220 bezahlten Stunden (43 Stunden pro Woche, Teiler 185 pro Monat) bleiben nach 22,5 Ferientagen, den kantonalen Feiertagen, Krankheit und Weiterbildung rund 1'890 Anwesenheitsstunden. Bei einer Auslastung von 70 % sind das rund 1'320 verkaufbare Stunden, also etwa 60 % der bezahlten Zeit. Eigene Kalenderdaten schlagen jede Faustregel.

Was ist ein realistischer Minutenpreis im Coiffeursalon?

Das hängt von Miete, Löhnen, Teamgrösse und Auslastung ab, deshalb gibt es keinen allgemeingültigen Wert. Im Rechenbeispiel dieses Artikels ergibt ein Salon mit zwei Stühlen und 70 % Auslastung rund CHF 1.55 netto beziehungsweise CHF 1.67 inklusive MWST pro Minute; die selbständige Coiffeuse ohne MWST-Pflicht kommt auf rund CHF 1.40. Ihr eigener Wert kann deutlich darunter oder darüber liegen.

Muss ich die MWST in den Stundensatz einrechnen?

Kalkulieren Sie netto und schlagen Sie die 8,1 % erst für die Preisliste auf, denn die MWST ist durchlaufendes Geld. Unter CHF 100'000 Jahresumsatz sind Sie nicht steuerpflichtig und schlagen nichts auf, Ihre Einkäufe gehen dafür inklusive MWST in die Kosten. Mit dem Saldosteuersatz von 5,3 % verrechnen Sie weiterhin 8,1 %, führen aber pauschal 5,3 % des Bruttoumsatzes ab und rechnen die Kosten inklusive MWST.

Zählt die Einwirkzeit bei einer Coloration zur verrechneten Zeit?

Ja, solange der Stuhl in dieser Zeit nicht von einer zweiten Kundin genutzt wird. Wer die Einwirkzeit zuverlässig mit einem kurzen Termin füllt, kann sie zu einem reduzierten Satz einrechnen, muss das aber im Terminkalender auch so planen, sonst bleibt die Zeit trotzdem blockiert.

Warum bleibt trotz voller Terminbücher kaum Gewinn übrig?

Meist, weil der Stundensatz durch bezahlte statt durch verkaufbare Stunden geteilt wurde, der Unternehmerlohn in der Kalkulation fehlt oder die hinterlegten Dauern kürzer sind als die echten Termine. Im Rechenbeispiel bleiben von CHF 100 Kassenumsatz nach MWST, Löhnen, Unternehmerlohn und Fixkosten CHF 8.50 Gewinn; schon 5 % weniger Umsatz halbieren diesen Betrag.