Dienstplan und Arbeitszeiterfassung im Coiffeursalon in der Schweiz: 43-Stunden-Woche, Pausen, Überstunden und was Sie aufzeichnen müssen

Der Samstag ist seit Wochen ausgebucht, der Dienstagvormittag bleibt leer, und Ihre drei Mitarbeitenden arbeiten 100, 80 und 60 %. Dazu eine Lernende, die am Montag in der Berufsfachschule sitzt, und eine Coiffeuse, die wegen der Kinder nicht vor 13 Uhr kann. Der Dienstplan eines Coiffeursalons ist selten ein Rechenproblem, aber fast immer ein Regelproblem: Der Gesamtarbeitsvertrag schreibt die 43-Stunden-Woche und einen ganzen freien Tag vor, das Arbeitsgesetz regelt Pausen, Ruhezeit und Abendarbeit, und die Verordnung verlangt, dass Sie die geleisteten Stunden aufzeichnen und fünf Jahre aufbewahren.

Dieser Leitfaden gilt für Coiffeursalons in der Schweiz, geschrieben für die Deutschschweiz. Er fasst zusammen, was der allgemeinverbindliche GAV Coiffure 2024 bis 2027 und das Arbeitsgesetz (ArG) mit seinen Verordnungen für den Dienstplan vorschreiben, wie Überstunden und Überzeit auseinanderzuhalten sind, was die Pflicht zur Arbeitszeiterfassung konkret verlangt, und wie ein Wochenplan für einen Salon mit vier Personen und drei Pensen aussieht, der einer Kontrolle standhält. Alle Rechtsgrundlagen wurden am 31. Oktober 2026 auf den Primärquellen geprüft (GAV-Text der Paritätischen Kommission, Fedlex, SECO). Für Salons in Deutschland gilt das Arbeitszeitgesetz mit der Acht-Stunden-Grenze, nachzulesen im Beitrag zum Dienstplan im Friseursalon in Deutschland; in Österreich bestimmen AZG und Kollektivvertrag den Rahmen, siehe Dienstplan im Friseursalon in Österreich. Nichts davon lässt sich auf die Schweiz übertragen.

Zur Transparenz: Dieser Blog gehört zu ViteUneCoupe, einer kostenlosen Online-Terminbuchung ohne Provision für Coiffeursalons, die auch in der Schweiz genutzt wird. Der Dienstplan und der Buchungskalender müssen dieselbe Sprache sprechen, darum geht es am Schluss. Eine Arbeitszeiterfassung im Sinne der Verordnung ist ViteUneCoupe nicht, das sagen wir gleich vorweg. Rechtsberatung ersetzt der Artikel nicht.

Welche Regeln für den Dienstplan im Coiffeursalon gelten

Drei Ebenen greifen ineinander, und die strengste gilt jeweils:

Der GAV Coiffure ist vom Bundesrat bis Ende 2027 allgemeinverbindlich erklärt und gilt deshalb für jeden Salon mit Personal, ob Mitglied von coiffureSUISSE oder nicht. Die Basislöhne, den Stundenlohn (Monatslohn geteilt durch 185) und die Konventionalstrafen bei Kontrollen finden Sie im Beitrag zum Coiffeur-Lohn und den GAV-Mindestlöhnen in der Schweiz; hier geht es nur um die Zeit. Lernende mit genehmigtem Lehrvertrag unterstehen dem GAV nicht (Art. 1), sehr wohl aber dem Arbeitsgesetz und der Jugendarbeitsschutzverordnung. Und für Sie selbst gilt nichts davon: Das Arbeitsgesetz schützt Arbeitnehmende, nicht die Inhaberin, und in einem reinen Familienbetrieb ist es gar nicht anwendbar (Art. 4 ArG).

Die ArG-Texte auf Fedlex (Stand 1. September 2023), die ArGV 1 (Stand 1. September 2024) und der GAV Coiffure als PDF der Paritätischen Kommission sind die Quellen für alles, was folgt.

Die 43-Stunden-Woche nach GAV Coiffure: was zählt und wie Sie verteilen

43 Stunden inklusive Präsenzzeit

Art. 24.1 GAV legt die wöchentliche Höchstarbeitszeit auf 43 Stunden fest, ausdrücklich inklusive Präsenzzeit. Das ist der Punkt, an dem die meisten Dienstpläne in der Branche falsch gerechnet werden: Die Zeit, in der eine Coiffeuse im Salon anwesend sein muss, aber gerade keine Kundin im Stuhl hat, ist Arbeitszeit. Der leere Dienstagvormittag, das Warten auf die verspätete Kundin, das Aufräumen nach der letzten Coloration, der Tagesabschluss an der Kasse: alles zählt zu den 43 Stunden. Was nicht zählt, ist nur die echte Pause, in der die Mitarbeiterin den Arbeitsplatz verlassen darf (dazu unten).

Die 43 Stunden sind eine Obergrenze pro Woche, kein Jahresdurchschnitt. Der GAV erlaubt zwar, in einzelnen Wochen bis zur gesetzlichen Grenze von 50 Stunden zu gehen, verlangt aber die Kompensation innert sechs Monaten (Art. 24.1), und jede Stunde über der vereinbarten Wochenarbeitszeit ist eine Überstunde mit allen Folgen (nächster Abschnitt). Eine 45-Stunden-Woche vor Weihnachten ist also möglich, aber nicht gratis.

Verteilung auf die Tage: Ihre Entscheidung, mit Grenzen und Wünschen

Art. 24.2 GAV überlässt es Ihnen, die Wochenarbeitszeit nach den Bedürfnissen des Salons auf die Arbeitstage zu verteilen. Zwei Schranken: die Grenzen des Arbeitsgesetzes (Art. 10, 11, 12, 15 und 31 ArG, also Tagesrahmen, Ausgleich, Überzeit, Pausen und Jugendliche) und die Pflicht, die Wünsche der Mitarbeitenden "nach Möglichkeit" zu berücksichtigen. Das Arbeitsgesetz legt in Art. 36 nach: Bei Mitarbeitenden mit Familienpflichten (Kinder bis 15, pflegebedürftige Angehörige) müssen Sie diese Pflichten bei der Festlegung der Arbeits- und Ruhezeit berücksichtigen, und Sie dürfen sie ohne ihr Einverständnis nicht zu Überzeit heranziehen.

Eine Tagesgrenze in Stunden kennt der GAV nicht, das Arbeitsgesetz nur indirekt: Die Tages- und Abendarbeit jeder einzelnen Person muss inklusive Pausen und Überzeit innerhalb von 14 Stunden liegen (Art. 10 Abs. 3 ArG), und zwischen zwei Arbeitstagen liegen 11 Stunden Ruhezeit. Ein Zehn-Stunden-Tag am Samstag ist in der Schweiz also zulässig, solange die Woche bei 43 bleibt, die Pausen stimmen und die Ruhezeit eingehalten ist. Hier unterscheidet sich die Schweiz deutlich von Deutschland mit seiner Acht-Stunden-Regel.

Ein ganzer freier Tag pro Woche, nicht zwei halbe

Neben dem Sonntag hat jede Mitarbeiterin Anspruch auf einen ganzen freien Tag pro Woche (Art. 26.1 GAV). Nur ausnahmsweise dürfen Sie vereinbaren, die zwei ganzen Tage anders innerhalb von zwei Wochen zu verteilen (Art. 26.2), etwa zwei freie Tage in der einen und keinen in der anderen Woche. Zwei freie Halbtage sind kein Ersatz. Das Arbeitsgesetz selbst wäre grosszügiger mit dem Salon (ein freier Halbtag, wenn die Arbeit auf mehr als fünf Tage verteilt ist, Art. 21 ArG), aber der GAV geht vor. Für einen Salon, der Montag geschlossen hat, ist der Montag der natürliche freie Tag; wer dienstags bis samstags öffnet und jemanden auch am Montag arbeiten lässt, braucht einen anderen freien Tag im Plan.

Teilzeit: 43 Stunden anteilig

Pensen sind im Vertrag als Prozentsatz der 43 Stunden oder als Stundenzahl festgehalten: 80 % sind 34.4 Stunden, 60 % sind 25.8 Stunden. Alles über dem vereinbarten Pensum ist nach GAV Überstundenarbeit, nicht erst alles über 43 Stunden; eine 60-%-Coiffeuse, die in einer Woche 30 Stunden arbeitet, hat 4.2 Überstunden. Ferien, bezahlte Feiertage, Pausen und Ruhezeit gelten für Teilzeit uneingeschränkt, anteilig zum Pensum, und der ganze freie Tag auch. Wie Sie das Pensum im Vertrag richtig festhalten und was bei der Anstellung sonst zu beachten ist, steht im Beitrag zum Einstellen von Mitarbeitenden im Coiffeursalon.

Überstunden und Überzeit: zwei Begriffe, zwei Regeln

In der Schweiz sind das zwei verschiedene Dinge, und ein Dienstplan muss beide im Blick haben.

Überstunden (GAV Art. 25): über dem vereinbarten Pensum, unter 50 Stunden

Überstunden sind angeordnete Stunden, die die vereinbarte Wochenarbeitszeit um mehr als eine Stunde übersteigen (Art. 25.1 GAV). Diese eine Toleranzstunde pro Woche darf nur dazu dienen, eine begonnene Kundin fertig zu bedienen (Art. 25.2); alle übrigen Überstunden sind schriftlich festzuhalten. Werden sie nicht innert sechs Monaten durch Freizeit gleicher Dauer kompensiert, zahlen Sie den vereinbarten Lohn plus 25 % Zuschlag (Art. 25.3); die Frist lässt sich nur durch eine beidseitige schriftliche Vereinbarung auf höchstens zwölf Monate verlängern. Nach Art. 321c OR sind Mitarbeitende zu Überstunden verpflichtet, soweit sie sie leisten können und sie ihnen nach Treu und Glauben zumutbar sind; das Obligationenrecht sieht denselben Zuschlag von einem Viertel vor, lässt aber eine abweichende schriftliche Abrede zu, was der GAV für die Branche wieder ausschliesst.

Für den Dienstplan heisst das: Eine Woche mit 45 geplanten Stunden löst zwei Überstunden aus, auch wenn die Woche darauf nur 41 Stunden geplant sind. Der GAV kennt keine Jahresarbeitszeit, in der sich Wochen gegenseitig ausgleichen. Wer das Buchungsvolumen vor Weihnachten oder im Juni abdecken will, plant entweder bewusst Überstunden mit Kompensation in den ruhigen Wochen danach oder holt eine Aushilfe im Stundenlohn. In Grenznähe ist das oft eine Coiffeuse aus Deutschland; was dabei an Bewilligung und Quellensteuer zu beachten ist, steht im Beitrag zu Grenzgängern im Coiffeursalon in der Schweiz.

Überzeit (ArG Art. 12 und 13): über 50 Stunden, mit engen Grenzen

Über der gesetzlichen Höchstarbeitszeit beginnt die Überzeit. Für Coiffeursalons gilt die 50-Stunden-Grenze von Art. 9 Abs. 1 lit. b ArG, weil die 45-Stunden-Kategorie nur industrielle Betriebe, Büropersonal, technische Angestellte und das Verkaufspersonal in Grossbetrieben des Detailhandels erfasst. Überzeit ist nur ausnahmsweise zulässig, etwa bei Dringlichkeit oder ausserordentlichem Arbeitsandrang (Art. 12 Abs. 1), und sie ist gedeckelt: höchstens zwei Stunden pro Tag und 140 Stunden pro Kalenderjahr bei der 50-Stunden-Woche (Art. 12 Abs. 2). Überzeit ist zudem nur als Tages- und Abendarbeit an Werktagen zulässig (Art. 25 Abs. 1 ArGV 1).

Der Zuschlag von mindestens 25 % nach Art. 13 Abs. 1 ArG ist für Coiffeusen ab der ersten Überzeitstunde geschuldet. Die oft zitierte Schwelle von 60 Stunden im Kalenderjahr, unterhalb derer kein Zuschlag fällig ist, gilt nur für Büropersonal, technische und andere Angestellte sowie das Verkaufspersonal in Grossbetrieben; sie gilt nicht für Mitarbeitende an der Schere. Statt des Zuschlags ist mit Einverständnis der Mitarbeiterin Freizeit gleicher Dauer möglich (Art. 13 Abs. 2 ArG), innert 14 Wochen, verlängerbar auf höchstens zwölf Monate (Art. 25 Abs. 2 ArGV 1).

In der Praxis sollte ein Coiffeursalon die 50-Stunden-Grenze nie berühren: Zwischen 43 und 50 Stunden liegt schon die GAV-Überstundenzone mit 25 % Zuschlag, und Wochen über 50 Stunden sind in einem Dienstleistungsbetrieb kaum je mit "Dringlichkeit" zu begründen.

Pausen, Ruhezeit und Tagesrahmen nach Arbeitsgesetz

Pausen: 15, 30 oder 60 Minuten

Art. 15 Abs. 1 ArG verlangt Pausen von mindestens:

Die Pause ist um die Mitte der Arbeitszeit anzusetzen; entsteht vor oder nach der Pause ein Block von mehr als 5½ Stunden, ist dafür eine zusätzliche Pause zu gewähren (Art. 18 Abs. 2 ArGV 1). Pausen von mehr als 30 Minuten dürfen aufgeteilt werden (Abs. 3). Für den Dienstplan heisst das: Wer um 8.30 Uhr beginnt und um 18.30 Uhr Feierabend hat, braucht bei zehn Stunden Anwesenheit eine Stunde Pause, und der Nachmittagsblock nach einer Mittagspause um 12.30 Uhr darf nicht länger als 5½ Stunden sein, sonst ist am Nachmittag eine zweite Pause fällig.

Die wichtigste Regel steht in Art. 15 Abs. 2 ArG: Pausen gelten als Arbeitszeit, wenn die Mitarbeitenden ihren Arbeitsplatz nicht verlassen dürfen. Eine Mittagspause, in der die Coiffeuse im Salon bleiben muss, um das Telefon abzunehmen oder Laufkundschaft zu empfangen, ist keine Pause, sondern bezahlte Präsenzzeit, und sie zählt zu den 43 Stunden. Wenn Sie Pausen aus der Arbeitszeit herausrechnen wollen, muss die Mitarbeiterin in dieser Zeit wirklich frei sein, und der Buchungskalender darf in dieser Zeit keine Termine annehmen.

Tägliche Ruhezeit: 11 Stunden

Zwischen zwei Arbeitstagen liegen mindestens elf aufeinanderfolgende Stunden Ruhezeit (Art. 15a Abs. 1 ArG). Einmal pro Woche darf sie für Erwachsene auf acht Stunden gekürzt werden, wenn der Durchschnitt von elf Stunden über zwei Wochen eingehalten ist (Abs. 2). Für einen Salon, der um 20 Uhr schliesst und um 8 Uhr öffnet, ist das selten ein Thema; kritisch wird es bei Abendverkauf bis 21 Uhr mit anschliessendem Aufräumen und Frühschicht am nächsten Morgen. Wöchentlicher Ruhetag und tägliche Ruhezeit müssen zusammen mindestens 35 aufeinanderfolgende Stunden ergeben (Art. 21 Abs. 2 ArGV 1).

Tagesarbeit bis 20 Uhr, Abendarbeit bis 23 Uhr

Die Arbeit von 6 bis 20 Uhr ist Tagesarbeit, von 20 bis 23 Uhr Abendarbeit; beides ist bewilligungsfrei (Art. 10 Abs. 1 ArG). Abendarbeit dürfen Sie einführen, nachdem Sie die betroffenen Mitarbeitenden angehört haben. Ein Termin um 19.30 Uhr mit Feierabend um 21 Uhr ist arbeitsgesetzlich also kein Problem, solange die 14-Stunden-Spanne pro Person und die Ruhezeit danach stimmen. Ob Ihr Salon abends überhaupt öffnen darf, ist eine andere Frage: In einigen Kantonen begrenzen Ladenschlussgesetze die Öffnungszeiten, und Luzern nennt Coiffeurgeschäfte ausdrücklich. Diese kantonalen Regeln, die Sonntagsarbeit mit Bewilligung und 50 % Zuschlag und die Feiertage behandelt der Beitrag zu Öffnungszeiten und Sonntagsarbeit im Coiffeursalon in der Schweiz; dieser Artikel setzt voraus, dass Ihr Dienstplan Montag bis Samstag stattfindet.

Samstag: ein gewöhnlicher Arbeitstag ohne Zuschlag

Der Samstag ist im Arbeitsgesetz ein Werktag, und der GAV Coiffure kennt keinen Samstagszuschlag: Die Zuschläge im GAV betreffen Überstunden (Art. 25), Sonn- und Feiertagsarbeit (Art. 27) und die Arbeit am freien Tag als Ausgleich für einen Feiertag (Art. 32.1). Ob Sie den Samstag mit einem Zuschlag oder einem zusätzlichen freien Tag attraktiver machen, ist Ihre Entscheidung, keine Pflicht. Pflicht ist nur, dass der Samstag in die 43 Stunden passt und die Mitarbeiterin daneben ihren ganzen freien Tag hat. Weil der Samstag in den meisten Salons der umsatzstärkste Tag ist, lohnt es sich, ihn im Vertrag ausdrücklich als regelmässigen Arbeitstag zu nennen und die Samstagsverteilung bei Teilzeit schriftlich zu regeln ("jeden zweiten Samstag" ist eine klare, "nach Bedarf" eine konfliktträchtige Formel).

Jugendliche und Lernende: 9 Stunden, 12 Stunden Ruhe, 20 Uhr vor der Berufsfachschule

Für Mitarbeitende unter 18 Jahren, in der Praxis Lernende, gelten zusätzlich Art. 29 bis 31 ArG und die Jugendarbeitsschutzverordnung ArGV 5 (Stand 1. April 2024):

• Die tägliche Arbeitszeit darf jene der anderen Mitarbeitenden nicht überschreiten und höchstens neun Stunden betragen; obligatorischer Unterricht, der in die Arbeitszeit fällt, zählt dazu (Art. 31 Abs. 1 ArG).
• Die Tagesarbeit inklusive Pausen muss innerhalb von zwölf Stunden liegen; bis 16 Jahre ist spätestens um 20 Uhr Schluss, über 16 um 22 Uhr (Art. 31 Abs. 2 ArG).
• Die tägliche Ruhezeit beträgt zwölf Stunden, und vor einem Berufsschultag oder überbetrieblichen Kurs dürfen Jugendliche längstens bis 20 Uhr beschäftigt werden (Art. 16 ArGV 5).
• Überzeit ist unter 16 Jahren verboten, und während der beruflichen Grundbildung generell, ausser zur Behebung einer Betriebsstörung infolge höherer Gewalt (Art. 31 Abs. 3 ArG, Art. 17 ArGV 5).
• Nacht- und Sonntagsarbeit sind für Jugendliche grundsätzlich verboten (Art. 31 Abs. 4 ArG).

Lehrvertrag, Lohn, Ferien von fünf Wochen bis 20 und die Rolle der Berufsbildnerin behandelt der Beitrag zu Lernenden im Coiffeursalon in der Schweiz.

Mitsprache und Bekanntgabe: zwei Wochen Vorlauf

Ein Dienstplan ist nicht nur eine Anordnung. Nach Art. 48 Abs. 1 lit. b ArG haben die Mitarbeitenden ein Mitspracherecht bei der Organisation der Arbeitszeit und der Gestaltung der Stundenpläne. Mitsprache heisst nicht Mitentscheidung: Es ist der Anspruch, angehört und beraten zu werden, bevor Sie entscheiden, und auf eine Begründung, wenn Sie den Einwänden nicht oder nur teilweise folgen (Art. 48 Abs. 2). In einem Salon mit drei Mitarbeitenden ist das ein Gespräch am Dienstagmorgen, kein Verfahren, aber es sollte stattfinden, bevor der neue Plan hängt.

Den Stundenplan müssen Sie durch Anschlag oder auf andere geeignete Weise bekannt geben (Art. 47 Abs. 1 ArG). Art. 69 Abs. 1 ArGV 1 präzisiert: Bei der Planung der massgeblichen Arbeitszeiten und ihrer Änderungen sind die Mitarbeitenden beizuziehen, und über den Zeitpunkt der Einführung sind sie möglichst frühzeitig zu informieren, in der Regel zwei Wochen vor einem geplanten Einsatz mit neuen Arbeitszeiten. Das ist der Massstab für Ihre Planungsroutine: Ein fester Wochenplan, der monatelang gleich bleibt, erfüllt ihn automatisch; wer wöchentlich neu plant, muss die Woche in 14 Tagen heute aushängen. Kurzfristige Änderungen bleiben möglich, aber im Einvernehmen, und eine krankheitsbedingte Umplanung ist ein anderer Fall als eine gewohnheitsmässige Last-Minute-Planung. Was bei Krankheit einer Mitarbeiterin gilt, vom Arztzeugnis bis zum Krankentaggeld, steht im Beitrag zu Krankheit und Lohnfortzahlung im Coiffeursalon.

Arbeitszeiterfassung: Pflicht des Salons, fünf Jahre Aufbewahrung

Was der GAV verlangt

Art. 24.3 GAV ist eindeutig: Der Arbeitgeber ist für die Erfassung der geleisteten Arbeitszeit verantwortlich, inklusive Überstunden, und dokumentiert die effektiven Arbeitsstunden. Und der Artikel nennt die Folge, wenn Sie es nicht tun: Hält der Arbeitgeber die Pflicht zur Zeiterfassung nicht ein, wird im Streitfall die Aufzeichnung der Mitarbeiterin als Beweismittel zugelassen. Das ist die praktische Konsequenz, die jede Inhaberin kennen sollte: Ohne eigene Erfassung gilt bei einer Überstundenklage vor dem Arbeitsgericht oder bei einer Kontrolle der Paritätischen Kommission die Strichliste der Coiffeuse, nicht Ihre Erinnerung.

Was die ArGV 1 verlangt

Art. 73 Abs. 1 ArGV 1 zählt auf, was aus Ihren Unterlagen ersichtlich sein muss. Für einen Coiffeursalon sind das namentlich:

• die Personalien, Art der Beschäftigung, Ein- und Austritt (lit. a und b);
• die geleistete tägliche und wöchentliche Arbeitszeit inklusive Ausgleichs- und Überzeitarbeit sowie ihre Lage, also Beginn und Ende (lit. c);
• die gewährten wöchentlichen Ruhe- oder Ersatzruhetage, soweit sie nicht regelmässig auf einen Sonntag fallen (lit. d), für Salons also der freie Werktag;
• Lage und Dauer der Pausen von einer halben Stunde und mehr (lit. e);
• die nach Gesetz geschuldeten Lohn- und Zeitzuschläge (lit. h).

Diese Unterlagen sind nach Ablauf ihrer Gültigkeit mindestens fünf Jahre aufzubewahren (Art. 73 Abs. 2) und den Vollzugsorganen, in der Regel dem kantonalen Arbeitsinspektorat, auf Verlangen vorzulegen (Art. 46 ArG). Der GAV ergänzt für Ferien und Feiertage eine eigene Kontrolle: Sie führen pro Mitarbeiterin ein Verzeichnis mit den genauen Daten der bezogenen Ferien und Feiertage, schliessen es am Ende jedes Ferienjahres ab und lassen den Saldo von der Mitarbeiterin unterschreiben (Art. 33 GAV). Wie Ferienanspruch, Feiertage und Betriebsferien zusammenspielen, erklärt der Beitrag zu Ferien, Feiertagen und Betriebsferien im Coiffeursalon.

Verzicht und vereinfachte Erfassung: für Salons praktisch keine Option

Seit 2016 kennt die ArGV 1 zwei Ausnahmen, und beide passen nicht auf den Coiffeursalon:

• Verzicht auf die Erfassung (Art. 73a): nur, wenn ein Gesamtarbeitsvertrag das vorsieht, die Mitarbeitenden ihre Arbeitszeit mehrheitlich selbst festlegen und mehr als CHF 120'000 brutto im Jahr verdienen. Der GAV Coiffure enthält keine solche Klausel, und die Lohnschwelle erreicht in der Branche niemand im Angestelltenverhältnis.
• Vereinfachte Erfassung (Art. 73b): In Betrieben mit weniger als 50 Mitarbeitenden kann individuell und schriftlich vereinbart werden, dass nur die geleistete tägliche Arbeitszeit (ohne Lage und Pausen) erfasst wird. Voraussetzung ist aber, dass die Person ihre Arbeitszeiten "zu einem namhaften Teil selber festsetzen" kann, die Vereinbarung auf die geltenden Arbeits- und Ruhezeitvorschriften hinweist und jährlich ein dokumentiertes Gespräch zur Arbeitsbelastung stattfindet (Abs. 3). Eine Coiffeuse, die nach einem vom Salon vorgegebenen Dienstplan arbeitet und deren Termine die Kundschaft online bucht, setzt ihre Arbeitszeit nicht selbst fest. Für eine Salonleiterin mit grosser Autonomie kann die Vereinbarung passen; für das Team am Stuhl nicht.

Das SECO stellt auf seiner Seite zur Arbeitszeiterfassung die Mustervorlagen und eine Checkliste zur Kontrolle der Arbeitszeiterfassung bereit; für Coiffeursalons ist die Vorlage mit der 50-Stunden-Woche massgebend (am 31. Oktober 2026 geprüft).

Wie Sie im Alltag erfassen

Das Gesetz schreibt kein Werkzeug vor. Zulässig ist alles, was Beginn, Ende, Pausen ab 30 Minuten und die daraus folgende Tages- und Wochenarbeitszeit pro Person nachvollziehbar festhält und fünf Jahre lesbar bleibt: ein Wochenblatt auf Papier, das beide am Monatsende unterschreiben, eine Tabelle mit einer Zeile pro Tag, eine Stempeluhr-App auf dem Salon-Tablet oder das Zeiterfassungsmodul Ihrer Lohnsoftware. Drei Regeln bewähren sich:

1. Der Dienstplan ist nicht die Erfassung. Er zeigt die geplante Zeit; die Verordnung will die geleistete. Beginnen Sie mit dem Plan als Vorlage und korrigieren Sie jeden Tag die Abweichung (Clara ist um 18.50 Uhr statt 18.30 Uhr gegangen, weil die Balayage überzogen hat).
2. Pausen mit Uhrzeit. "1 h Mittag" genügt nicht, "12.30 bis 13.30" schon. Und die Pause muss tatsächlich frei gewesen sein.
3. Monatlich gegenzeichnen. Eine Unterschrift der Mitarbeiterin unter dem Monatsblatt beendet die Diskussion über Überstunden, bevor sie beginnt, und erfüllt gleich die GAV-Vorgabe, Überstunden schriftlich festzuhalten.

Wir nennen bewusst kein bestimmtes Zeiterfassungsprodukt: Wir haben keines für Schweizer Salons geprüft, und die Anforderung ist so einfach, dass die Treuhänderin oder Ihre Lohnsoftware meist schon eine Lösung mitbringt.

Musterdienstplan: Salon mit vier Stühlen und Pensen von 100, 80 und 60 %

Der Beispielsalon in Winterthur öffnet Dienstag bis Freitag von 8.30 bis 18.30 Uhr und Samstag von 8.00 bis 16.00 Uhr, Montag ist geschlossen. Das Team: die Inhaberin, Anna (100 %, 43 Stunden), Beat (80 %, vertraglich 34.5 Stunden), Clara (60 %, vertraglich 26 Stunden, Kinder im Kindergarten, deshalb nicht vor 12 Uhr) und Lia (Lernende, 17 Jahre, Berufsfachschule am Montag). Die Zeiten sind Anwesenheit, die unbezahlte Pause steht in Klammern, die Wochenstunden sind netto.

Warum dieser Plan hält:

• 43 Stunden, kein Durchschnitt: Anna kommt auf exakt 43 netto, vier Neun-Stunden-Tage und ein Sieben-Stunden-Samstag. Jede Minute darüber ist eine Überstunde, mit der einen Toleranzstunde nur zum Fertigbedienen.
• Ganzer freier Tag: Anna hat den Montag, Beat Montag und Dienstag, Clara Montag und Mittwoch, Lia den Sonntag plus den Schultag als Nicht-Salon-Tag; keine zwei halben Tage.
• Pausen stimmen: Neun-Stunden-Tage (mehr als 7, nicht mehr als 9) brauchen 30 Minuten, der Plan gibt 60; Annas Samstag mit 7 Stunden braucht 15 Minuten und bekommt 30; Claras Nachmittage von 6 bis 6.25 Stunden (mehr als 5½) brauchen 15 Minuten. Keine Pause ist später als die Mitte der Arbeitszeit, und kein Block nach einer Pause ist länger als 5½ Stunden. Während der Pause ist niemand im Salon erreichbar; das Telefon läuft auf die Mailbox mit dem Buchungslink.
• Ruhezeit: Zwischen 18.30 Uhr und 8.00 Uhr am Folgetag liegen 13.5 Stunden, für Lia 15 Stunden zwischen 17.30 und 8.30 Uhr, mehr als die zwölf Stunden nach ArGV 5.
• Jugendschutz: Lia arbeitet nie mehr als 8 Stunden am Tag, nie nach 17.30 Uhr, nie am Sonntag, und am Samstag hört sie um 15 Uhr auf. Ihre Pensumsfrage regelt der Lehrvertrag, nicht der GAV.
• Präsenzzeit zählt: Der ruhige Dienstagvormittag ist für Anna und Lia bezahlte Arbeitszeit, kein Grund, sie "nach Hause zu schicken und später wiederzuholen". Wer Dienstagvormittage nicht füllen kann, legt die Teilzeitstunden auf die vollen Nachmittage, so wie Clara.
• Abweichungen werden erfasst: Bleibt Beat am Freitag bis 19.00 Uhr, weil eine Coloration überzieht, sind das 30 Minuten innerhalb der Toleranzstunde dieser Woche; bleibt er am Samstag noch einmal 45 Minuten, sind die restlichen 15 Minuten Überstunden, schriftlich festzuhalten und innert sechs Monaten zu kompensieren oder mit 25 % zu zahlen.

Der Plan ist bewusst so gebaut, dass Donnerstag- bis Samstagnachmittag mit vier Personen besetzt sind und der Dienstag- und Mittwochvormittag mit zwei. Welche Verteilung bei Ihnen richtig ist, verrät kein Branchenwert, sondern Ihr eigener Terminkalender der letzten acht bis zwölf Wochen: Welche Halbtage waren voll, wo gab es Leerlauf, welche Mitarbeiterin wird namentlich gebucht?

Dienstplan und Online-Terminbuchung: derselbe Plan an beiden Orten

Die häufigste Quelle ungeplanter Überstunden ist nicht der Dienstplan, sondern der Buchungskalender, der etwas anderes behauptet: Die Kundin bucht online um 17.45 Uhr einen Schnitt bei Clara, die um 18.30 Uhr geht, und die Überstunde ist programmiert, oder sie bucht am Mittwoch bei Beat, der am Mittwoch gar nicht da ist, und Sie telefonieren hinterher. Die Lösung ist, dass die Buchungssoftware denselben Plan kennt wie das Team.

In ViteUneCoupe heisst das Mitarbeitende mit Verfügbarkeiten: Für jede Person hinterlegen Sie pro Wochentag ein oder mehrere Zeitfenster, in denen sie buchbar ist, und die Buchungsseite bietet der Kundschaft nur Termine innerhalb dieser Fenster an. Beats Dienstag existiert online nicht, Claras Vormittage auch nicht, und zwei Fenster am Tag (8.30 bis 12.30 und 13.30 bis 18.30) halten die Mittagspause frei, damit sie eine echte Pause im Sinne von Art. 15 Abs. 2 ArG bleibt. Für Abwesenheiten tragen Sie pro Person ganze Tage oder ein Zeitfenster ein (Ferien, Berufsfachschule, Arzttermin), und die Betriebsferien oder einen Feiertag sperren Sie für den ganzen Salon. Dazu drei Einstellungen, die den Unterschied machen:

1. Dauer pro Leistung ehrlich eintragen. Das System vergibt einen Termin nur, wenn die volle Dauer ins Zeitfenster passt. Eine Balayage mit drei Stunden wird bei Anna am Dienstag letztmals um 15.30 Uhr angeboten, nicht um 17 Uhr.
2. Puffer am Schichtende. Lassen Sie das buchbare Fenster 15 bis 30 Minuten vor dem Dienstende enden, damit Kasse, Stuhl und Werkzeug innerhalb der Arbeitszeit fertig werden. Bei Lia ist dieser Puffer die Umsetzung der Jugendschutzgrenze, nicht Höflichkeit.
3. Zwei Wochen Vorlauf auch online. Die Verfügbarkeiten in ViteUneCoupe kennen kein Startdatum: Eine Änderung gilt sofort für alle neuen Buchungen. Wenn der neue Dienstplan in zwei Wochen beginnt, ändern Sie die Wochenfenster deshalb am Stichtag selbst, nicht heute; bereits gebuchte Termine werden dadurch nicht gelöscht. Wie Sie die Buchungsseite überhaupt aufsetzen, steht im Beitrag zur Online-Terminbuchung im Coiffeursalon in der Schweiz.

Ebenso ehrlich, was ViteUneCoupe nicht ist: Es ist keine Arbeitszeiterfassung im Sinne von Art. 73 ArGV 1, führt kein Überstunden- oder Stundenkonto, berechnet keine Zuschläge, exportiert keine Stundenlisten und ist keine Lohnsoftware. Es sorgt dafür, dass die gebuchten Termine zum Dienstplan passen; die Aufzeichnung der tatsächlich geleisteten Stunden bleibt Ihre Aufgabe, auf Papier, in einer Tabelle oder in einem Zeiterfassungstool. Für Schweizer Salons kommt dazu: Die Abrechnung erfolgt in Euro, nicht in Franken, es gibt keine SMS-Erinnerungen, keine TWINT-Anbindung und keine Kasse; die Preise auf der Buchungsseite stehen in Franken, die Oberfläche ist auf Deutsch. Die kostenlose Version enthält unbegrenzte Online-Buchungen mit dauerhaft 0 % Provision, die eigene Buchungsseite, den Leistungskatalog mit Dauer je Leistung, die Mitarbeitenden mit ihren Verfügbarkeiten, die Kundenkartei und den Kalender mit Öffnungszeiten und Schliesstagen. Im Standard-Tarif ab 29 € zzgl. MwSt. pro Monat, ohne Vertragsbindung, kommen Bestätigungs-, Erinnerungs- und Dankes-E-Mails sowie die Kalender-Synchronisation per ICS dazu, mit der jede Mitarbeiterin ihre Termine im eigenen Handykalender sieht.

Checkliste: der Dienstplan, der einer Kontrolle standhält

• Pensum in Prozent oder Stunden steht im Vertrag, der Samstag ist als regelmässiger Arbeitstag genannt, die Samstagsverteilung bei Teilzeit ist schriftlich geregelt.
• Keine Mitarbeiterin ist in einer Woche über ihrem Pensum geplant; Präsenzzeit ohne Kundschaft ist eingerechnet.
• Jede Mitarbeiterin hat in jeder Woche neben dem Sonntag einen ganzen freien Tag, keine zwei halben.
• Pausen stehen mit Uhrzeit im Plan (15, 30 oder 60 Minuten je nach Tageslänge, um die Mitte, kein Block über 5½ Stunden), und in der Pause darf der Salon verlassen werden.
• Zwischen Dienstende und Dienstbeginn liegen 11 Stunden, bei Lernenden 12, und niemand arbeitet vor 6 Uhr oder nach 23 Uhr; Lernende nie nach 22 Uhr und vor Schultagen nie nach 20 Uhr.
• Der Plan für eine Woche hängt in der Regel zwei Wochen vorher aus, das Team wurde vorher angehört, Wünsche und Familienpflichten sind berücksichtigt.
• Beginn, Ende und Pausen jeder Person werden täglich erfasst, Überstunden schriftlich festgehalten, das Monatsblatt gegengezeichnet, alles fünf Jahre aufbewahrt.
• Überstunden sind innert sechs Monaten kompensiert oder mit 25 % bezahlt; die 50-Stunden-Grenze wird nie berührt.
• Ferien- und Feiertagskontrolle pro Person wird am Jahresende abgeschlossen und unterschrieben.
• Die Verfügbarkeiten im Buchungstool entsprechen dem Dienstplan, inklusive Mittagspause und Puffer am Schichtende.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Stunden pro Woche darf eine Coiffeuse in der Schweiz arbeiten?

Nach dem allgemeinverbindlichen GAV Coiffure höchstens 43 Stunden inklusive Präsenzzeit (Art. 24.1). Das Arbeitsgesetz erlaubt bis 50 Stunden, aber jede Stunde über dem vereinbarten Pensum ist nach GAV eine Überstunde, die innert sechs Monaten kompensiert oder mit 25 % Zuschlag bezahlt wird, und über 50 Stunden beginnt die Überzeit mit den engen Grenzen von Art. 12 ArG.

Muss ich im Coiffeursalon die Arbeitszeit erfassen?

Ja. Art. 24.3 GAV macht den Arbeitgeber für die Erfassung der geleisteten Arbeitszeit inklusive Überstunden verantwortlich, und Art. 73 ArGV 1 verlangt, dass Beginn, Ende, tägliche und wöchentliche Arbeitszeit, freie Werktage und Pausen ab 30 Minuten aus Ihren Unterlagen ersichtlich sind, mit fünf Jahren Aufbewahrung. Ohne eigene Erfassung gilt im Streitfall die Aufzeichnung der Mitarbeiterin.

Zählt die Mittagspause als Arbeitszeit?

Nur wenn die Mitarbeiterin den Arbeitsplatz nicht verlassen darf (Art. 15 Abs. 2 ArG). Wer in der Pause im Salon bleiben muss, um das Telefon oder Laufkundschaft zu bedienen, leistet Präsenzzeit, die zu den 43 Stunden zählt. Eine Pause, die aus der Arbeitszeit herausgerechnet wird, muss echt frei sein.

Gibt es in der Schweiz einen Zuschlag für Samstagsarbeit im Coiffeursalon?

Nein. Der Samstag ist ein gewöhnlicher Werktag, und der GAV Coiffure sieht Zuschläge nur für Überstunden (25 %), Sonn- und Feiertagsarbeit (50 % nach Art. 19 ArG) und die Arbeit am freien Tag als Feiertagsausgleich vor. Ein freiwilliger Samstagszuschlag im Vertrag ist zulässig, aber keine Pflicht.

Wie lange im Voraus muss der Dienstplan bekannt sein?

In der Regel zwei Wochen vor einem Einsatz mit neuen Arbeitszeiten (Art. 69 Abs. 1 ArGV 1), nach Anhörung der Mitarbeitenden, die bei der Gestaltung der Stundenpläne ein Mitspracherecht haben (Art. 48 ArG). Ein fester Wochenplan, der gleich bleibt, erfüllt die Vorgabe automatisch.

Darf ich eine Teilzeit-Coiffeuse mit 60 % in einer vollen Woche 30 Stunden einsetzen?

Ja, aber die 4.2 Stunden über ihrem Pensum von 25.8 Stunden sind Überstunden nach Art. 25 GAV: schriftlich festhalten, innert sechs Monaten mit Freizeit kompensieren oder mit 25 % Zuschlag auszahlen. Ohne ihr Einverständnis geht es nur, soweit ihr die Mehrarbeit nach Treu und Glauben zumutbar ist (Art. 321c OR), und bei Familienpflichten ist das Einverständnis für Überzeit zwingend (Art. 36 ArG).